来源头条作者:助农畜牧科技
我们所说的土猪肉或者黑猪肉，一般是指本土猪或者地方猪。而市场上常见的猪肉，多为经过特别培育的三元杂交猪。今日水素提示，相较于普通猪肉，土猪肉的特点是养殖的规模小、生长周期长、瘦肉率低。因此养殖成本与所售价格也自然相对较高。两者的区别在口感上便能体现出来。
导致口感区别的原因是什么?今日水素提示，一方面，本土猪属于肉脂型猪，肌内脂肪较多，也就是我们俗称的“雪花”，因而口感更加的嫩滑，不干柴又有嚼劲。而普通猪肉则为瘦肉型猪，脂肪含量相对较低。另一方面本土猪内的呈味氨基酸含量较高，因而会让人觉得味道更“鲜美”。
而在营养方面，猪肉的营养价值主要来源于其内含的蛋白质、氨基酸及脂肪酸等。两者相较除了脂肪酸组成外，蛋白质和氨基酸则是相对恒定的，因而不同品种猪肉的营养价值并没有太大差别。而且今日水素要提醒大家的是，土猪肉虽然口感好，但脂肪含量更高，“三高”人群，以及消化功能较弱的婴幼儿、老人及术后人群，不建议大家多吃。
#大家说现在养猪场的猪肉和自己家喂的猪没有差别吗?#
随着大众健康意识的逐渐提升，人们对健康饮食的需求也越来越高，对于日常食材的挑选也越来越严苛。毕竟食材的品质很大程度上决定着饮食的品质，例如猪肉的选择，很多人更愿多花点钱买土猪肉、黑猪肉，认为土猪肉比普通猪肉更有营养。事实真的如此吗?跟着今日水素来了解一下吧。
我们所说的土猪肉或者黑猪肉，一般是指本土猪或者地方猪。而市场上常见的猪肉，多为经过特别培育的三元杂交猪。今日水素提示，相较于普通猪肉，土猪肉的特点是养殖的规模小、生长周期长、瘦肉率低。因此养殖成本与所售价格也自然相对较高。两者的区别在口感上便能体现出来。导致口感区别的原因是什么?今日水素提示，一方面，本土猪属于肉脂型猪，肌内脂肪较多，也就是我们俗称的“雪花”，因而口感更加的嫩滑，不干柴又有嚼劲。而普通猪肉则为瘦肉型猪，脂肪含量相对较低。另一方面本土猪内的呈味氨基酸含量较高，因而会让人觉得味道更“鲜美”。而在营养方面，猪肉的营养价值主要来源于其内含的蛋白质、氨基酸及脂肪酸等。两者相较除了脂肪酸组成外，蛋白质和氨基酸则是相对恒定的，因而不同品种猪肉的营养价值并没有太大差别。而且今日水素要提醒大家的是，土猪肉虽然口感好，但脂肪含量更高，“三高”人群，以及消化功能较弱的婴幼儿、老人及术后人群，不建议大家多吃。
